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厦门海边烧烤教你正确处理羊肉

作者:admin   更新时间:2015-09-25

有人说这世界上最好吃的东西,不是鱼肉就是羊肉。虽然这话有些夸张,但是不管是鱼肉还是羊肉好吃是不假的。今天让我们说说羊肉吧!如何找到美味的羊肉,并做好羊肉,就让厦门海边烧烤来告诉你吧!

1、羊肉一定要新鲜的好,如喜欢吃肥一些的羊肉,可用一些羊尾肥肉切成丁,串肉时可每粒肉放一小粒肥肉,烤出来会油亮鲜嫩好吃。

2、砸肉时,用肉锤最好,没有可用刀背来砸,力度要掌握好,切不可把肉杂成肉酱,要双面的反复砸,把肉的纹路砸散即可,使肉便于入味和吸水,只有水饱肉才能鲜嫩,切不可使用嫩肉粉之类的嫩肉用品,要保持肉的原汁原味才香。

3、里面放入白酒可去异味,还能保持肉的鲜嫩。在加腌料和水后,用手要反复的抓匀,使水全部吸入到肉里,最好分次来加水。在腌制过程中,最好每两小时用水抓一次,那样入味比较均匀。

厦门尚海摊餐饮管理有限公司祝全天下的吃货中秋节快乐。


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